随着经济社会的高速发展，餐饮污水对环境产生的影响不容小视。因为餐饮油污水中含有油脂类物质，短时间内，自然水体水质便会变得又黑又臭，既影响自然环境、破坏水体平衡，又降低水资源的可利用度。且未经处理的餐饮油污水中含有大颗粒悬浮物、泥沙等，若直接排入市政管网，会沉积在管道流速较低或下陷的管段中。日积月累，沉积的油脂粘附上更多悬浮物质，最终堵塞管道，导致污水横流，严重影响周边居民的出行安全。

据了解，有些餐饮业主虽安装了油水分离器装置，但安而不用、坏而不修、用而不维护清洗的现象屡见不鲜。由于管理上的漏洞和经济利益的驱动，一些不法商贩会非法采集、利用餐饮油污水中的油脂（俗称“地沟油”）进行二次加工销售，引发一系列社会问题。所以餐饮油污水既污染环境又给社会带来安全隐患。

因油水分离器装置大小会直接影响购置成本和分离效果，有时餐饮业主为逃避环保污染防治责任，会选择安装小规格油水分离器装置，导致餐饮油污水扰民的问题时有发生。